【水缘文学•散文随笔】茶谚茶事茶文化||磨志坚(广西)

时间：2024-04-09作者：gljwm分类：散文随笔浏览：162评论：0

茶谚茶事茶文化

文/磨志坚

“宁可一日无油盐，不可一日无茶。”“粗茶淡饭健康家，生吃萝卜淡吃茶。”柴米油盐酱醋茶，茶虽然排在最后一位，但茶是世界三大饮料之一，是中国人古往今来最钟情喜爱的饮品。

茶的雅称有甘露、灵草、佳茗、流华、龙牙、云雾草、余甘氏、不夜侯、苦口师等等。茶的故乡在中国，茶文化源远流长，几千年来饮茶品茗一直是中国人日常生活中不可或缺的一部分。茶文化是饮食文化的一支，甚至可以说，中华文明史其中的一部就是茶文化史。

茶不仅是佳饮，还是致富门路，是地方的特色产业和招牌。“若要富，种茶树。”“家有千株茶，三年成富家。”

“明前茶，贵如金。”是说清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰很少，茶叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明时节前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以誉为贵如金。

茶多产于高山雾岭，除了东北西北外，大半个中国都种有茶树，经营有茶业，拥有千万茶商茶客。“平地有好花，高山有好茶。”“茶叶最糊涂，宜露又宜雾。”“若要茶叶嫩，不离雾和云。”云雾缠绕处，茶树旺盛地。

茶树不好种植还得讲究技术。“品茶容易种茶难。”“若要茶，冬季挖。”“七挖金，八挖银，不挖茶园成草林。”“茶叶是支花，全靠肥当家。”“土厚栽桑，土酸种茶。”“种茶一二天，管茶得几年。”“种茶不管理，等于害自己。”“茶树本是神仙草，只要肥多采不了。”

采茶制茶既讲季节也要技窍。“清明时节到，姑娘采茶忙。”“好茶贵在及时采。”“种田看气候，制茶看火候。”“茶叶好比时辰草，日日采来夜夜炒。”“烧火的师傅，炒茶的将。”

茶是物华天宝，喝茶可以养清，使人入静，更有益身体。“茶吃后来酽。”“淡茶温饮，清香养人。”“冬饮可御寒，夏饮去暑烦。”“饭后茶消食，午茶长精神。”“好茶需要好水配。”

茶是待客之道，情谊之品。“待客茶为先，茶好客常来。”“客从远方来，多以茶相待。”“淡中有味淡偏好，清茗一杯情更真。”“茶水只斟七分满，留下三分是情谊。”

“饮茶有益，消食解腻。”饮茶不仅仅止渴提神，消除困乏，修身养性，对人体还有很好的生理药理作用。现代科学证实，茶叶中含有脂肪、蛋白质、咖啡碱、茶多酚等多种成分，对调节人体营养结构、生理机能，具有较好的药用与保健效能。

茶的品种有红茶、绿茶、白茶、青茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、花茶等，人们常喝的是红茶绿茶和乌龙茶。红茶香气浓烈、茶汤鲜红、滋味浓厚，绿茶清澈鲜亮、爽口厚醇，乌龙茶汤色青褐、浓醇回甘。

茶事不外乎两方面，一是茶技，即种茶、管理、采摘、制茶、卖茶等技术；二是茶艺，也叫“茶会”，即喝茶之道、待客之道，斗茶之趣，“吃有吃道，茶有茶道。”以前只有王公贵族、文人雅士才兴“茶会”，现在普通百姓都是茶人茶客茶友了。

中国有许多圣人：“文圣”孔子，“武圣”关羽，“诗圣”杜甫，“医圣”张仲景，“书圣”王羲之，“酒圣”杜康等，而“茶圣”非陆羽莫属。陆羽还是“茶神”，他一生嗜茶，精于茶道，花毕生心血，凝聚中国几千年茶文化精髓，撰写成就了《茶经》名著。

《茶经》的问世具有划时代意义，是一部具有权威性的茶学著作，被后代茶农茶人奉为圣学“圣经”，尊为圣学指南。七千多字的《茶经》论述了茶的起源、采摘、制造、工具的使用、烤煮、饮用、典故、产地等内容，是世界上第一部系统介绍茶文化的专著。

可以不喝茶，但不能不懂茶。茶是中国特产，茶的始祖是神农，茶文化历经千年发展演变，逐步形成自身独特的形式和规范，并综合融合了文学哲学、社会学、文艺学、政治、科学、宗教等诸多文化原素。当中国茶传播到世界各地后，不但对人类健康，增进人们身心和谐、健康理念有促进作用，还给禅茶文化增添无限魅力。中国茶文化还糅合了儒、佛、道诸派思想，而独成一体，历久弥新。

一杯清茶，香气悠长。佛有佛经，茶有茶道，一道苦，二道甘，三道回味；一口为喝，三口为品，“好茶需要细品。”“投茶有序，先茶后汤。”“苦茶久饮，可以益思。”“壶中日月，养性延年。”“君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。”品茶，重在意境，旨在享受生活，以及品味人生、沉浸中华茶文化。“万丈红尘三杯酒，千秋伟业一壶茶。”

（本文系水缘文学（ID：sywxwk）原创首发，作者：磨志坚）

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