【第四届水缘杯微小说征文143#】粉汤羊血||孔令玉(江苏)

时间：2023-03-20作者：gljwm分类：征文大赛浏览：461评论：0

粉汤羊血

文/孔令玉

西安，十三朝的古都，四千年的历史，依上傍水，清丽秀雅，其小吃更是名满天下，什么肉加馍、羊肉泡馍、臊子面、biangbiang面、葫芦头、甄糕，林林总总，不一而足。这次到西安访学半年，我想自己一定要把这些美食都吃个遍，可“残酷”的现实却是，来西安已经快两个月了，这些所谓的名小吃一个比一个难吃，令我失望至极，也许是流水线式的做法以及对商业利润的追逐，早已破坏了传统技艺的精髓吧，我想。

正当我对美食不再报任何幻想之时，偶然的一个机会我走进了一条小巷，那是一家名不见经传的传统夫妻小店，说实话我已经走进去了，还还不知道它到底是卖什么吃的，反正凑合着吃一顿吧，填饱肚子即可，至于美味，不再奢求。当我看到墙壁的牌子上写着“粉汤羊血”四个大字时，足足愣了半分钟，这是个什么东西，听都没听说过，那就点一份尝尝吧。

等了好久，老板娘才端上来一大一小两只瓷碗和一个白吉馍，只见那个用于捞着吃的小瓷碗，就比南方人平时在家吃饭的碗还大一圈，再看那只大瓷碗，大的真有点吓人。大瓷碗里飘出来一阵香菜和青蒜苗的清新味，让人食欲大增，这个就是所谓的粉汤羊血了？我疑惑者用筷子夹几了条切得像干丝一样细的羊血放到嘴里，鲜嫩爽口，美而不膻，再夹一绺粉丝吃，也是光滑筋软，再挑一块白豆腐，轻轻一含便化了，汤喝到口中麻辣扑鼻，给人一种越辣越想吃，越吃又越辣的“毒瘾”般感受，此时，再就一口白吉馍，真是人间极味。心中不禁感慨，西安的美食原来藏于不经意的小巷间，那些装修豪华的一个个饭店，皆失去了最该保留的东西。

后来去的次数多了，我发现这个小店有几个特点：一是永远保持干净清爽，只要一有空，老板娘就赶忙搽桌子，摆好散乱的板凳，倒掉剩余的饭菜。二是店内顾客盈门时，做饭的厨师（同时也是老板）也不急不躁，一定要把汤烧到位才起锅，即使顾客催促，也不早端一分钟。三是撒在汤里的香菜、青蒜苗等调料都是非常新鲜的，不像有的店，已经发黄变色的调料还在凑合着用。

有一次和老板聊天，他说自己经营这个店已经十多年了，其实做这个也没有什么诀窍和秘方，无非是用心而已。从购料到做汤，都要真材实料，不压缩程序，不糊弄顾客，那做出来的东西自然就好吃了。这时，我又想起了自己来西安后吃过的那些“美食”，它们本来也应该是美的，只是不同的人做出了差之千里的味道。据说很多日本人吃饭前都要双手合十，说一句“我开动了”，吃完后，再次对食物表达感谢，这是人对食物的敬畏和感激之心。其实，食物也是有生命的，当你用心去烹调它时，它自然也会馈赠你以美味，当你糊弄它时，它也用难吃的味道回馈你。

嗯，西安是一个美食名满天下的城市，但怎样做出美的味道，还要看千千万做饭人用心的多寡了。

（本文系水缘文学（ID：sywxwk）原创首发，作者：孔令玉）

作者简介

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作者简介：孔令玉，男，1981年生，安徽省宿州市萧县人。中国民主同盟盟员，中国教育学会会员，中国儿童文学研究会会员，江苏诗词楹联协会会员，盐城市作家协会会员，盐城市散文协会理事，四川师范大学美学硕士，西北大学访问学者，盐城幼儿师范高等专科学校副教授。文学作品散见于《作家选刊》《散文选刊》《中国乡村》《世界华文旅游文学》《盐风文学》《浣花》《鸭绿江》《青年文学家》《盐阜大众报》《彭城晚报》《河南科技报》等报刊杂志及网络平台。

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