【水缘文学•学生佳作】佛山人的煲汤文化||钱馨可(广东)

时间：2024-10-10作者：gljwm分类：散文随笔浏览：65评论：0

佛山人的煲汤文化‍

文/钱馨可

指导老师/霍韵斯

我出生在佛山，这是一座历史悠久文化氛围浓厚的城市。我的父母都是外省人，他们告诉我，来到佛山就要适应这里的气候、饮食与文化，而煲汤就是佛山最具有特色的饮食文化之一。

煲汤文化源远流长，古时岭南人多食素，煮菜灌汤，为了满足营养需求，他们会在汤中加入各种药膳，并在烹饪过程中加入适量的调料，以保持汤的口感和营养价值，逐渐演变成现在种类繁多的广东煲汤。在佛山乃至岭南地区，煲汤是家常菜，健康食品和良药饮品，几乎每个家庭都有自家拿手的汤品。在佛山，无论是外出会友还是养生调理，都少不了喝上一碗滋补营养汤；无论是家里吃饭还是酒楼宴客，首先上场的必定是老火靓汤，因此有无汤不成席一说。任时代变迁，任沧海桑田，煲汤始终是佛山人生活中必不可少的家常菜品，甚至可以说煲汤是岭南文化的一部分。

煲汤的烹饪过程，讲究技巧和耐心，这正是岭南文化中所强调的生活态度。在煲汤过程中，要耐心认真，严格细致，从原材料的选取到火候的掌控，每一步都要严防死守、细致入微，才能成就一碗香醇可口的汤品。广东人煲汤选材广泛，随季节变化就地取材，青菜萝卜、山珍海味、时鲜瓜果、陈年干菜、中药草药、飞禽走兽，活的死的，新的旧的，不管天上飞的，水中游的，还是地上跑的，只要能吃，他们都拿来一锅煲汤，其手法之高妙，令人叹为观止！这正是广东人多元务实、开放兼容的一种体现，以及佛山人对煲汤文化深厚的情感和文化认同。

佛山人认为喝汤有营养，适合养生。煲得一锅好烫，自然成了佛山好媳妇或家庭好厨师的光荣标志。外地迁入的新佛山人，要想融于佛山本土生活，煲汤成了家庭主妇和家庭主厨的必修课，虚心向当地媳妇和大厨学习，到本地特色餐馆偷师。亦步亦趋学煲汤，有模有样学做佛山人，循序渐进融入佛山。我敬爱的妈妈就是新佛山人中的佼佼者，她煲得一锅好汤！

汤的种类也会随着季节的转换而改变。春天来了，万物生机勃勃，妈妈会煲莲藕猪脚汤，可滋补气血；夏天来了，烈日酷暑炎炎，妈妈会煲冬瓜薏米汤，可去湿解暑；秋天来了，秋风秋雨瑟瑟，妈妈会煲参珠老鸭汤，可滋润暖身；冬天来了，阴冷沁入骨髓，妈妈会煲羊肉当归汤，可御寒保暖。每当天气湿热时，妈妈就会煲木棉花猪骨汤，可健脾祛湿清热；每当家人有上火咽喉肿痛时，妈妈也会煲冰糖银耳汤，可润肠祛火；每当我吃东西积食时，妈妈也会给我煲山药麦芽鸡肚汤，可健胃消食；每当爷爷或爸爸应酬回家时，妈妈也会贴心地给他们煲好竹荪枸杞鸡汤，可解酒护胃……在繁忙的现代社会中，煲汤已成为人们回归家庭的引力磁场与亲情关怀和文化传承的纽带。

煲汤作为最有家庭仪式感的第一道美食，不论是家人伴侣还是亲朋好友，煲汤代表着一种生活态度和完美食物的追求，煲出的不仅仅是一道美食，同时还饱含了亲情友情。在每一锅端上桌的鲜汤里，那浓厚的口感里面包含的不仅是食材的鲜香，也包含着家人友人的浓浓的爱意。煲汤不仅能滋养身体，更能滋养心灵。

弘扬优秀传统文化，让岭南煲汤文化在丰厚的历史底蕴中，闪耀着家国情怀的温馨光芒吧！

（本文系水缘文学（ID：sywxwk）原创首发，作者：钱馨可）

作者简介

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作者简介：钱馨可，广东省佛山市禅城区三龙湾小学六年级（4）班学生。

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